Lichte kipcurry

Een milde kipcurry met bloemkool, spinazie en een saus op basis van tomaat en yoghurt.

Ingrediënten

• 600 g kipfilet in blokjes
• 400 g bloemkoolroosjes
• 200 g spinazie
• 400 g tomatenblokjes
• 150 g Griekse yoghurt 0%
• 10 ml koolzaadolie
• 2 tl kerriepoeder
• 1 tl komijn
• 1/2 tl kurkuma
• 1/2 tl zout

Bereiding

1. 1
   Voorbereiden

   Meng kip met kerrie, komijn en kurkuma. Snijd grote bloemkoolroosjes kleiner.

2. 2
   Bakken

   Verhit olie en bak kip 6 minuten. Voeg bloemkool en tomaat toe en laat afgedekt 14 minuten zacht koken.

3. 3
   Samenvoegen

   Roer spinazie erdoor tot ze slinkt. Haal de pan van het vuur en laat 2 minuten afkoelen.

4. 4
   Afwerken

   Roer yoghurt er geleidelijk door zonder opnieuw hard te koken en serveer.

Voedingswaarde per portie

De waarden zijn berekende schattingen op basis van de vermelde ingrediënten. Merken, uitlekgewicht en werkelijke porties kunnen verschillen.

Bewaren en voorbereiden

Bewaren: Laat binnen twee uur afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm één keer volledig door.

Invriezen: Ja, maximaal 3 maanden in een goed gesloten diepvriesdoos. Laat in de koelkast ontdooien.

Meal prep: Ja. Bereid vooraf en verdeel na afkoelen over afgesloten portiedozen.

Variaties en praktische tips

• Vervang een groente door een vergelijkbare seizoensgroente.
• Pas chili en andere scherpe kruiden aan zonder de bereidingstijd te veranderen.

Allergenen: Bevat melk. Controleer kerriepoeder op mogelijke sporen.

r

Geschreven door

Redactie diëten.eu

Redactioneel team

Het organisatorische redactieprofiel voor inhoud die nog niet aan een individuele auteur is toegewezen.

Meer over auteur en werkwijze