Ei-muffins met groenten

Hartige eimuffins met paprika, spinazie en hüttenkäse.

Ingrediënten

• 8 eieren
• 200 g vloeibaar eiwit
• 150 g paprika
• 100 g spinazie
• 150 g hüttenkäse
• 5 ml olijfolie voor de vorm
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/4 tl zout
• 1/4 tl peper

Bereiding

1. 1
   Voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 190 °C en vet 12 muffinvormen dun in. Snijd paprika en spinazie fijn.

2. 2
   Bakken

   Klop eieren en eiwit met kruiden en roer groenten en hüttenkäse erdoor.

3. 3
   Samenvoegen

   Verdeel over 12 vormen tot maximaal drie kwart vol.

4. 4
   Afwerken

   Bak 18 tot 20 minuten tot de muffins volledig gestold zijn; laat 5 minuten rusten.

Voedingswaarde per portie

De waarden zijn berekende schattingen op basis van de vermelde ingrediënten. Merken, uitlekgewicht en werkelijke porties kunnen verschillen.

Bewaren en voorbereiden

Bewaren: Bewaar maximaal 2 dagen gekoeld in een afgesloten doos. Eet koud of verwarm door.

Invriezen: Ja, maximaal 2 maanden; laat ontdooien in de koelkast.

Meal prep: Ja. Eén portie bestaat uit drie muffins.

Variaties en praktische tips

• Vervang een groente door een vergelijkbare seizoensgroente.
• Pas chili en andere scherpe kruiden aan zonder de bereidingstijd te veranderen.

Allergenen: Bevat ei en melk.

r

Geschreven door

Redactie diëten.eu

Redactioneel team

Het organisatorische redactieprofiel voor inhoud die nog niet aan een individuele auteur is toegewezen.

Meer over auteur en werkwijze