Mexicaanse slabootjes

Knapperige slabladeren gevuld met gekruid rund, bonen, tomaat en yoghurt.

Ingrediënten

• 500 g mager rundergehakt
• 200 g zwarte bonen, uitgelekt
• 2 kroppen little gem
• 250 g tomaten
• 100 g Griekse yoghurt 0%
• 10 ml olijfolie
• 2 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl chilipoeder
• 1/2 tl zout

Bereiding

1. 1
   Voorbereiden

   Haal 12 stevige slabladeren los, was en droog ze. Snijd tomaat klein en spoel bonen.

2. 2
   Bakken

   Verhit olie en bak gehakt 7 minuten rul. Voeg kruiden en bonen toe en verwarm 5 minuten.

3. 3
   Samenvoegen

   Laat de vulling 2 minuten afkoelen zodat de sla knapperig blijft.

4. 4
   Afwerken

   Vul ieder blad met gehaktmengsel en werk af met tomaat en yoghurt.

Voedingswaarde per portie

De waarden zijn berekende schattingen op basis van de vermelde ingrediënten. Merken, uitlekgewicht en werkelijke porties kunnen verschillen.

Bewaren en voorbereiden

Bewaren: Laat binnen twee uur afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm één keer volledig door.

Invriezen: Alleen de gehaktvulling kan maximaal 3 maanden worden ingevroren.

Meal prep: Bereid de vulling vooraf; vul de slabladeren pas vlak voor het eten.

Variaties en praktische tips

• Vervang een groente door een vergelijkbare seizoensgroente.
• Pas chili en andere scherpe kruiden aan zonder de bereidingstijd te veranderen.

Allergenen: Bevat melk.

r

Geschreven door

Redactie diëten.eu

Redactioneel team

Het organisatorische redactieprofiel voor inhoud die nog niet aan een individuele auteur is toegewezen.

Meer over auteur en werkwijze