Kikkererwtensalade

Een snelle salade met kikkererwten, komkommer, tomaat, paprika en citroen-kruidendressing.

Ingrediënten

• 480 g kikkererwten, uitgelekt
• 1 komkommer (300 g)
• 300 g tomaten
• 1 paprika (150 g)
• 80 g rode ui
• 60 g feta
• 20 ml olijfolie
• 25 ml citroensap
• 1 tl komijn
• 15 g peterselie

Bereiding

1. 1
   Voorbereiden

   Spoel kikkererwten en laat goed uitlekken.

2. 2
   Bakken

   Snijd groenten in kleine stukken en hak peterselie.

3. 3
   Samenvoegen

   Klop olie, citroen en komijn en meng met kikkererwten en groenten.

4. 4
   Afwerken

   Verkruimel feta erover en serveer of koel.

Voedingswaarde per portie

De waarden zijn berekende schattingen op basis van de vermelde ingrediënten. Merken, uitlekgewicht en werkelijke porties kunnen verschillen.

Bewaren en voorbereiden

Bewaren: Laat binnen twee uur afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm één keer volledig door.

Invriezen: Nee.

Meal prep: Ja, maximaal 2 dagen gekoeld; voeg feta bij serveren toe.

Variaties en praktische tips

• Vervang een groente door een vergelijkbare seizoensgroente.
• Pas chili en andere scherpe kruiden aan zonder de bereidingstijd te veranderen.

Allergenen: Bevat melk.

r

Geschreven door

Redactie diëten.eu

Redactioneel team

Het organisatorische redactieprofiel voor inhoud die nog niet aan een individuele auteur is toegewezen.

Meer over auteur en werkwijze