Mediterrane zalm

Ovenzalm met tomaat, courgette, witte bonen, citroen en kruiden.

Ingrediënten

• 4 zalmfilets van 140 g
• 400 g witte bonen, uitgelekt
• 1 courgette (300 g)
• 300 g kerstomaten
• 15 ml olijfolie
• 1 citroen
• 1 tl oregano
• 1 tl basilicum
• 1/2 tl zout

Bereiding

1. 1
   Voorbereiden

   Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd courgette en halveer tomaten.

2. 2
   Bakken

   Meng groenten en bonen met 10 ml olie en kruiden in een ovenschaal; bak 12 minuten.

3. 3
   Samenvoegen

   Leg zalm erop, bestrijk met 5 ml olie en bak nog 11 tot 13 minuten.

4. 4
   Afwerken

   Werk af met citroensap en verdeel bonen en groenten over vier borden.

Voedingswaarde per portie

De waarden zijn berekende schattingen op basis van de vermelde ingrediënten. Merken, uitlekgewicht en werkelijke porties kunnen verschillen.

Bewaren en voorbereiden

Bewaren: Laat binnen twee uur afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm één keer volledig door.

Invriezen: Ja, maximaal 3 maanden in een goed gesloten diepvriesdoos. Laat in de koelkast ontdooien.

Meal prep: Ja. Bereid vooraf en verdeel na afkoelen over afgesloten portiedozen.

Variaties en praktische tips

• Vervang een groente door een vergelijkbare seizoensgroente.
• Pas chili en andere scherpe kruiden aan zonder de bereidingstijd te veranderen.

Allergenen: Bevat vis.

r

Geschreven door

Redactie diëten.eu

Redactioneel team

Het organisatorische redactieprofiel voor inhoud die nog niet aan een individuele auteur is toegewezen.

Meer over auteur en werkwijze