Ratatouille met kip

Kipfilet met aubergine, courgette, paprika en tomaat uit één pan.

Ingrediënten

• 600 g kipfilet in blokjes
• 1 aubergine (300 g)
• 1 courgette (300 g)
• 2 paprika’s (300 g)
• 400 g tomatenblokjes
• 1 ui (120 g)
• 20 ml olijfolie
• 1 tl tijm
• 1 tl oregano
• 1/2 tl zout

Bereiding

1. 1
   Voorbereiden

   Snijd alle groenten in gelijke blokjes.

2. 2
   Bakken

   Verhit 10 ml olie en bak kip 7 minuten volledig gaar; schep uit de pan.

3. 3
   Samenvoegen

   Voeg 10 ml olie, ui en aubergine toe en bak 7 minuten. Voeg courgette en paprika toe en bak 5 minuten.

4. 4
   Afwerken

   Voeg tomaat, kruiden en kip toe en sudder 15 minuten zonder deksel.

Voedingswaarde per portie

De waarden zijn berekende schattingen op basis van de vermelde ingrediënten. Merken, uitlekgewicht en werkelijke porties kunnen verschillen.

Bewaren en voorbereiden

Bewaren: Laat binnen twee uur afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm één keer volledig door.

Invriezen: Ja, maximaal 3 maanden in een goed gesloten diepvriesdoos. Laat in de koelkast ontdooien.

Meal prep: Ja. Bereid vooraf en verdeel na afkoelen over afgesloten portiedozen.

Variaties en praktische tips

• Vervang een groente door een vergelijkbare seizoensgroente.
• Pas chili en andere scherpe kruiden aan zonder de bereidingstijd te veranderen.

Allergenen: Controleer verpakkingen van bouillon, saus en kruidenmixen op allergenen.

r

Geschreven door

Redactie diëten.eu

Redactioneel team

Het organisatorische redactieprofiel voor inhoud die nog niet aan een individuele auteur is toegewezen.

Meer over auteur en werkwijze