Tomaat-mozzarella met kip

Gegrilde kip met tomaat, mozzarella, rucola en volkoren brood.

Ingrediënten

• 600 g kipfilet
• 500 g tomaten
• 200 g mozzarella light
• 100 g rucola
• 4 sneetjes volkorenbrood (160 g)
• 15 ml olijfolie
• 15 ml balsamicoazijn
• 1 tl basilicum
• 1/2 tl peper

Bereiding

1. 1
   Voorbereiden

   Meng kip met 5 ml olie en peper en gril 6 tot 7 minuten per kant tot gaar.

2. 2
   Bakken

   Snijd tomaat en mozzarella in plakken en rooster het brood.

3. 3
   Samenvoegen

   Verdeel rucola, tomaat en mozzarella over borden en besprenkel met 10 ml olie en balsamico.

4. 4
   Afwerken

   Laat kip 5 minuten rusten, snijd en serveer met brood en basilicum.

Voedingswaarde per portie

De waarden zijn berekende schattingen op basis van de vermelde ingrediënten. Merken, uitlekgewicht en werkelijke porties kunnen verschillen.

Bewaren en voorbereiden

Bewaren: Laat binnen twee uur afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm één keer volledig door.

Invriezen: Alleen de gegrilde kip kan worden ingevroren.

Meal prep: Bereid kip vooraf; snijd tomaat en mozzarella vlak voor serveren.

Variaties en praktische tips

• Vervang een groente door een vergelijkbare seizoensgroente.
• Pas chili en andere scherpe kruiden aan zonder de bereidingstijd te veranderen.

Allergenen: Bevat melk en gluten.

r

Geschreven door

Redactie diëten.eu

Redactioneel team

Het organisatorische redactieprofiel voor inhoud die nog niet aan een individuele auteur is toegewezen.

Meer over auteur en werkwijze