Vegetarisch gevulde paprika

Paprika gevuld met quinoa, zwarte bonen, maïs, tomaat en kaas.

Ingrediënten

• 4 grote paprika’s
• 180 g quinoa
• 240 g zwarte bonen, uitgelekt
• 150 g maïs, uitgelekt
• 250 g tomatenblokjes
• 80 g geraspte kaas
• 10 ml olijfolie
• 1 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl zout

Bereiding

1. 1
   Voorbereiden

   Verwarm oven voor op 200 °C. Kook quinoa volgens verpakking. Halveer paprika’s.

2. 2
   Bakken

   Meng quinoa met bonen, maïs, tomaat, olie en kruiden.

3. 3
   Samenvoegen

   Vul de paprikahelften, dek af en bak 20 minuten.

4. 4
   Afwerken

   Bestrooi met kaas en bak onafgedekt nog 8 minuten.

Voedingswaarde per portie

De waarden zijn berekende schattingen op basis van de vermelde ingrediënten. Merken, uitlekgewicht en werkelijke porties kunnen verschillen.

Bewaren en voorbereiden

Bewaren: Laat binnen twee uur afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm één keer volledig door.

Invriezen: Ja, maximaal 3 maanden in een goed gesloten diepvriesdoos. Laat in de koelkast ontdooien.

Meal prep: Ja. Bereid vooraf en verdeel na afkoelen over afgesloten portiedozen.

Variaties en praktische tips

• Vervang een groente door een vergelijkbare seizoensgroente.
• Pas chili en andere scherpe kruiden aan zonder de bereidingstijd te veranderen.

Allergenen: Bevat melk.

r

Geschreven door

Redactie diëten.eu

Redactioneel team

Het organisatorische redactieprofiel voor inhoud die nog niet aan een individuele auteur is toegewezen.

Meer over auteur en werkwijze