Groene shakshuka

Eieren gepocheerd in spinazie, prei, courgette en kruiden met feta.

Ingrediënten

• 8 eieren
• 400 g spinazie
• 1 courgette (300 g)
• 1 prei (200 g)
• 100 g feta
• 10 ml olijfolie
• 100 ml water
• 1 tl komijn
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl peper

Bereiding

1. 1
   Voorbereiden

   Snijd prei en courgette. Verhit olie en bak prei 4 minuten en courgette 5 minuten.

2. 2
   Bakken

   Voeg spinazie, water en kruiden toe en laat spinazie volledig slinken.

3. 3
   Samenvoegen

   Maak acht kuiltjes, breek eieren erin en laat afgedekt 7 tot 9 minuten garen tot het wit gestold is.

4. 4
   Afwerken

   Verkruimel feta erover en serveer direct.

Voedingswaarde per portie

De waarden zijn berekende schattingen op basis van de vermelde ingrediënten. Merken, uitlekgewicht en werkelijke porties kunnen verschillen.

Bewaren en voorbereiden

Bewaren: Laat binnen twee uur afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm één keer volledig door.

Invriezen: Nee.

Meal prep: Nee; bereid en eet dit gerecht direct.

Variaties en praktische tips

• Vervang een groente door een vergelijkbare seizoensgroente.
• Pas chili en andere scherpe kruiden aan zonder de bereidingstijd te veranderen.

Allergenen: Bevat ei en melk.

r

Geschreven door

Redactie diëten.eu

Redactioneel team

Het organisatorische redactieprofiel voor inhoud die nog niet aan een individuele auteur is toegewezen.

Meer over auteur en werkwijze