Kikkererwtencurry

Een kruidige curry met kikkererwten, bloemkool, tomaat en yoghurt.

Ingrediënten

• 480 g kikkererwten, uitgelekt
• 500 g bloemkoolroosjes
• 400 g tomatenblokjes
• 200 g Griekse yoghurt 0%
• 1 ui (120 g)
• 10 ml koolzaadolie
• 2 tl kerriepoeder
• 1 tl komijn
• 1/2 tl kurkuma
• 1/2 tl zout

Bereiding

1. 1
   Voorbereiden

   Snipper ui, spoel kikkererwten en snijd grote bloemkoolroosjes.

2. 2
   Bakken

   Verhit olie en bak ui 4 minuten. Voeg kruiden toe en roer 30 seconden.

3. 3
   Samenvoegen

   Voeg bloemkool, kikkererwten, tomaat en 150 ml water toe en kook afgedekt 18 minuten.

4. 4
   Afwerken

   Haal van het vuur, laat 2 minuten staan en roer yoghurt erdoor.

Voedingswaarde per portie

De waarden zijn berekende schattingen op basis van de vermelde ingrediënten. Merken, uitlekgewicht en werkelijke porties kunnen verschillen.

Bewaren en voorbereiden

Bewaren: Laat binnen twee uur afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm één keer volledig door.

Invriezen: Ja, maximaal 3 maanden in een goed gesloten diepvriesdoos. Laat in de koelkast ontdooien.

Meal prep: Ja. Bereid vooraf en verdeel na afkoelen over afgesloten portiedozen.

Variaties en praktische tips

• Vervang een groente door een vergelijkbare seizoensgroente.
• Pas chili en andere scherpe kruiden aan zonder de bereidingstijd te veranderen.

Allergenen: Bevat melk.

r

Geschreven door

Redactie diëten.eu

Redactioneel team

Het organisatorische redactieprofiel voor inhoud die nog niet aan een individuele auteur is toegewezen.

Meer over auteur en werkwijze