Vegetarische lasagne

Volkoren lasagne met linzen, courgette, spinazie, tomaat en ricotta.

Ingrediënten

• 12 volkoren lasagnebladen (240 g)
• 400 g bruine linzen, uitgelekt
• 1 courgette (300 g)
• 250 g spinazie
• 600 g passata
• 300 g ricotta light
• 120 g geraspte kaas
• 10 ml olijfolie
• 1 tl oregano
• 1 tl basilicum
• 1/2 tl zout

Bereiding

1. 1
   Voorbereiden

   Verwarm oven voor op 190 °C. Bak courgette in olie 5 minuten, voeg linzen, passata en kruiden toe en sudder 8 minuten.

2. 2
   Bakken

   Roer spinazie door ricotta tot ze iets slinkt.

3. 3
   Samenvoegen

   Bouw lagen van saus, lasagnebladen en ricotta in een ovenschaal en eindig met saus en kaas.

4. 4
   Afwerken

   Dek af en bak 30 minuten; verwijder afdekking en bak nog 10 minuten. Laat 5 minuten rusten.

Voedingswaarde per portie

De waarden zijn berekende schattingen op basis van de vermelde ingrediënten. Merken, uitlekgewicht en werkelijke porties kunnen verschillen.

Bewaren en voorbereiden

Bewaren: Bewaar maximaal 2 dagen gekoeld en verwarm één keer volledig door.

Invriezen: Ja, maximaal 3 maanden per afgekoelde portie.

Meal prep: Ja. De lasagne kan een dag vooraf worden opgebouwd en gekoeld bewaard.

Variaties en praktische tips

• Vervang een groente door een vergelijkbare seizoensgroente.
• Pas chili en andere scherpe kruiden aan zonder de bereidingstijd te veranderen.

Allergenen: Bevat gluten en melk.

r

Geschreven door

Redactie diëten.eu

Redactioneel team

Het organisatorische redactieprofiel voor inhoud die nog niet aan een individuele auteur is toegewezen.

Meer over auteur en werkwijze