Romige volkoren pasta met groenten

Volkoren pasta met broccoli, erwten, spinazie en een saus van ricotta en citroen.

Ingrediënten

• 280 g volkoren pasta
• 400 g broccoli
• 200 g diepvrieserwten
• 150 g spinazie
• 250 g ricotta light
• 10 ml olijfolie
• 1 citroen
• 1 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl peper

Bereiding

1. 1
   Voorbereiden

   Kook pasta volgens verpakking. Voeg broccoli de laatste 5 minuten en erwten de laatste 2 minuten toe.

2. 2
   Bakken

   Meng ricotta met citroensap, knoflook, zout, peper en 100 ml pastawater.

3. 3
   Samenvoegen

   Giet pasta en groenten af en doe terug in de pan met spinazie.

4. 4
   Afwerken

   Roer saus en olie erdoor op laag vuur tot spinazie slinkt.

Voedingswaarde per portie

De waarden zijn berekende schattingen op basis van de vermelde ingrediënten. Merken, uitlekgewicht en werkelijke porties kunnen verschillen.

Bewaren en voorbereiden

Bewaren: Laat binnen twee uur afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm één keer volledig door.

Invriezen: Ja, maximaal 3 maanden in een goed gesloten diepvriesdoos. Laat in de koelkast ontdooien.

Meal prep: Ja. Bereid vooraf en verdeel na afkoelen over afgesloten portiedozen.

Variaties en praktische tips

• Vervang een groente door een vergelijkbare seizoensgroente.
• Pas chili en andere scherpe kruiden aan zonder de bereidingstijd te veranderen.

Allergenen: Bevat gluten en melk.

r

Geschreven door

Redactie diëten.eu

Redactioneel team

Het organisatorische redactieprofiel voor inhoud die nog niet aan een individuele auteur is toegewezen.

Meer over auteur en werkwijze